400 gr
100 gr
1 ½ TL
15 gr
2 ½dl
1 dl

Ruchmehl
Halbweissmehl
Salz
Hefe
Wasser (lauwarm)
saure Buttermilch
Wasser (zum Bestreichen der Brote)

Zubereitung:
Ruch- und Halbweissmehl in eine Schüssel geben, Salz beigeben, mischen und eine kleine Mulde in der Mitte machen. Hefe im Wasser auflösen und mit der Buttermilch in die Mulde geben. Mehl von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten bis er geschmeidig und glatt ist. Zugedeckt in der Schüssel um das Doppelte aufgehen lassen. Ein Brot oder mehrere Brötchen formen und auf das vorbereitete Blech geben. 20-30min kühl stellen. Ca.30min backen bei 200°C im vorgeheizten Ofen. Heisse Brote/ Brötchen mit Wasser bestreichen und auskühlen lassen.

Trick: Das Brot ist gut gebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl tönt.

Tip: Mehrere Brote auf einmal backen und gefrieren. So hat man jeder Zeit Brot im Haus.